2013年12月26日 星期四

【再訪】成家小館(仁愛店)~東北酸菜白肉鍋美味依舊,招牌菜賽螃蟹開眼界 (2015/7/25已於仁愛路四段300巷35弄2號重新開幕)

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Nikon D90 + Nikon 35mm F2.0


        天氣冷颼颼,掐指一算,二哥的火鍋癮也差不多該犯了,果然過沒幾天,他就來電揪吃酸菜白肉鍋,因此相約再訪離家不遠、有小鍋(適合2~3人)可吃的成家小館(仁愛店)成家小館的創始店位於木柵,是二哥學生時期的愛店呢(遠目)!


成家小館 (仁愛店)
台北市仁愛路四段226巷15弄24號 (國泰醫院後面)
02-2709-0067,2708-1307
http://www.chenfamily.com.tw/
不用加收10%服務費


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成家小館就在國泰醫院後方,其實不難找。招牌已換成鮮明的紅底白字,我有發現喔!


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看到這個東北酸菜鍋的圖示,就知道成家小館使用傳統木炭鍋,在冬天裡特別有feel的啦!


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成家小館上午11點開始營業,不愛人擠人的我們就訂11點 <--- 當成早午餐就是了?!不過抵達餐廳後,赫然發現居然沒有我們的訂位紀錄,那不就幸好我們早來有空位!因為週末不到12點,就有客人鎩羽而歸了~


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熱茶先上,是說也沒喝多少,因為後來都在忙著喝熱湯


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哇~在這個什麼都漲什麼都不奇怪的年代,成家小館居然沒有漲價,跟兩年前的價位一樣耶!我們三人按照往例點了東北酸菜白肉鍋(小)$888,然後再搭配幾道其他菜色。東北酸菜白肉鍋已內含白肉、酸菜、丸子、金菇、鴨血、青菜、豆皮、粉絲與凍豆腐,菜單上的單點價指的是之後想再加點的價格~


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上回覺得好吃,所以這次又點了這道開胃小菜豆皮捲豆腐$50。淋上芝麻醬,美味又爽脆~


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這也是我非點不可的銀絲卷$120(一份兩條)。剛上桌時油亮又燙手,熱熱吃最過癮。超難抗拒這香脆可口的外皮啊!如果不想以白飯為主食,銀絲卷也是個好選擇


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九香茄腸煲(小)$348。啊~~~誰又點了先前曾吃過的九香茄腸煲?原來是魯兄的傑作,他就特別想吃肥腸咩 <--- 原來沒創意是會互相傳染的XD。九香茄腸煲的九層塔風味非常外放,肥腸Q軟Q軟,整體甜甜鹹鹹好夠味,是很下飯的一道......雖然我們沒點白飯,呵呵~


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二哥指定的成家小館招牌菜賽螃蟹(小)$388。賽螃蟹無蟹肉,以鱈魚和蛋白當蟹肉,蛋黃當蟹膏。相傳這是某日慈禧太后想吃螃蟹、御廚無法即時供應所想出的替代方案,讓慈禧太后非常喜愛。聽說賽螃蟹頗費工,客人多的話恐怕得等久一點~


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白色部分即為鱈魚碎塊混蛋白,最後再打上一顆生蛋黃


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攪拌均勻後就可以開動囉!


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口感既Q實又鬆軟,還散發濃濃蛋香,幾乎沒什麼魚味。不過呢,這道招牌菜算是開眼界,因為我們覺得賽螃蟹依舊賽不過真螃蟹啊!


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東北酸菜白肉鍋的醬料以豆腐乳與芝麻醬為主,還有新鮮的青蔥與香菜,非重鹹但很夠味,還帶蔥脆感~


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服務人員端上熱騰騰的小型炭火銅鍋之後,隨即協助放料,所以我們還是能好整以暇的享用其他菜色


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菜盤1:金菇、鴨血、青菜、豆皮、粉絲與凍豆腐


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菜盤2:酸菜與丸子


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留些酸菜等第二輪再煮才夠味


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菜盤3:菜單上沒寫到的蛤蜊,可讓湯頭更鮮美 <--- 經常都會忘了吃而煮過頭XD


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菜盤4:肥瘦兼具的白肉 <--- 這是重點


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雖說是小鍋,看起來也是很豐富,適合2~3人共享,當然,想要1人獨享我也不會阻止的。冬天來一鍋,暖眼(?)、暖胃、又暖心~


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炭火旺旺旺,其實很快就可以吃了呢!一開始湯頭較為濃酸,但隨著多種鍋料慢慢釋放鮮美風味,湯頭酸得愈是自然柔順,頗為爽口


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哇嗚~~~肥中帶瘦的白肉


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白肉吃起來其實不肥膩,反倒有種Q脆感;厚薄適中,吃起來不空虛、亦不難嚼;沾取醬料更是一整個濃香順口,嗚~有感動


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奇怪,拍完照怎麼白肉都失蹤了>"<?!只好自立自強再涮幾片。丸子多汁好吃又具飽足感,但煮太久容易過於軟爛


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服務人員抓準時機,再來幫忙第二輪加料,也就是全下啦!


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此時才輪到粉絲,畢竟粉絲是要吸取醇厚的日月精華


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粗粉絲很Q喲,但我還是比較習慣吃細粉絲耶


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最後發現沉在鍋底的料還不少,可是大家都飽死了,只好均分一下。我分到熱呼呼的鴨血,吼~燙的過癮~~~


        這回再訪成家小館,發現服務人員多了點笑容,親切感也多了些,還會適時協助放料、收取空盤、檢查炭火,所以這次用餐愉快又滿意。不過最後經由服務人員提醒,才發現用餐時間限制為一個半小時,幸好我們也吃得差不多了XD。


2015/8/1更新:2015/7/25已於仁愛路四段300巷35弄2號重新開幕,訂位電話:02-2708-1307。