土三寒六讚岐烏龍麵~Q綿帶嚼勁的烏龍麵條

Nikon D90 + Nikon 24-70mm

        土三寒六我有印象，但這四個字經常讓我顛倒錯亂，永遠講不出正確的名稱XD。趁著這次寫食記，總算讓我搞懂了，原來土三寒六與製作烏龍麵條的鹽份息息相關，依照氣候的不同，鹽與水的比例也要跟著調整，才能做出好吃又彈牙的麵條。也就是說，夏天時(土)，鹽與水的比例是一比三；冬天時，(寒)鹽與水的比例就必須調整成一比六。這樣大家懂了嗎？不懂也沒關係，吃就對了！


土三寒六讚岐烏龍麵台北市復興南路一段126巷6號1樓
02-2775-4611



土三寒六位在忠孝復興路口附近的巷子內，若非特地前來，通常我是逛不進這裡的。因為是臨時起意，正逢假日中午的熱門用餐時段，門口已經有一堆人等著候位了~XD



記得先填寫門口的候位單，當店內有空位時，服務人員會依序唱名。填寫時發現我們前面已有七、八組客人等待候位，希望我的肚子不要強烈抗議啊！



約莫等了15分鐘，輪到我們進場，速度比想像中快了一點。餐廳內的座位不大，一人一碗烏龍麵桌面就差不多擺滿了，可以說真的很日式嗎？



一目了然的彩色圖片菜單。其實我們在外候位時早已看好要吃什麼，趕緊把服務人員招來點餐~



上麵囉！我們點了大碗和中碗烏龍麵各一碗。大碗與中碗使用的鍋碗大小相同，差別僅在於烏龍麵條的多寡



魯兄點的大碗辛辣味噌王國烏龍麵$290，辣度不低，魯兄竟然繼續加了七味粉~



辛辣味噌王國烏龍麵的味噌香氣明顯，但少了點濃醇度。粗粗的烏龍麵條軟綿中卻帶著彈Q，即使吃到最後仍能保有彈性，口感還不賴！



辛辣味噌王國烏龍麵的主要配料是叉燒與炸雞。叉燒比一般拉麵店切得小片些，雞塊份量就表現得滿有誠意的！



很能吃麵食的我擔心小碗無法滿足，可是過完年太胖又不好意思點大碗，索性點了中碗的王國烏龍麵$250+海帶芽$30，看起來還挺豐富的！小公主說過中碗女生應該吃不完，讓吃完還有餘力的我好害羞啊！<------果然不是女生，是歐巴桑XD



王國烏龍麵的主要配料也是叉燒與炸雞。湯頭鮮甜清爽，高麗菜清脆不爛，略帶軟骨的炸雞外皮酥脆但口味偏鹹，叉燒吃起來則沒什麼特別的感覺~



最後剩下了無法喝完的湯。一方面是因為失溫了，另一方面是湯中的炸雞浸泡太久，不但讓脆皮變軟爛，最後還致使湯頭愈變愈鹹。建議儘早將炸雞食用完畢會比較美味，除非你特別偏愛軟爛口感又喜歡重口味~


        雖然土三寒六的烏龍麵條表現不俗，但因價格不便宜，魯兄也沒特別愛吃烏龍麵，下回若是仍需排隊候位，我想我們倆人寧可選擇更愛吃、價格也更親切的日式拉麵。