兩光蔬菜焗咖哩

        中午想吃咖哩，立刻跑去超市買食材，不過整個弄完都已經3點多了，真是辛苦的一餐啊~~~~


最近蔬菜吃得比較少，所以決定煮蔬菜咖哩。我準備了南瓜、甜豌豆、洋菇、玉米筍、洋蔥、馬鈴薯。請問南瓜要怎麼挑選呢？


再來就是削皮、切片、切丁、清洗...等，再把馬鈴薯和南瓜先放進電鍋裡蒸熟


依照陳姐教我的撇步，把多餘的馬鈴薯切丁放入冷凍庫，不但可避免發芽，下次放入煮沸的水中很快就會熟透了！


先在煮鍋中加一點油把洋蔥炒香後，就可以加水並將所有配料丟進鍋裡煮...ㄜ~~~我一向都是料多湯少...呵呵！(若擔心甜豌豆煮久變黃，想吃的時候再煮即可)


差不多煮熟後丟入咖哩塊，我今天丟了4塊中辣佛蒙特咖哩 + 1塊印度咖哩，煮到咖哩散開後就OK囉！


接著來煮筆管麵...為什麼是筆管麵呢？？？因為...想清掉冰箱裡的一些庫存


在煮熟的筆管麵上淋上蔬菜咖哩...還沒結束ㄛ~~~


再度清掉冰箱裡的庫存 - 會牽絲的cheese(上次做pizza剩的)。把chesse均勻撒在咖哩上，接著微波1-2分鐘即可(沒有烤箱所以用微波爐)


成品出爐了~~~此時已經餓到快虛脫...


實在是...簡單又美味啦！！！