2010年4月21日 星期三

聖保羅酒釀桂圓麵包~2008年世界亞軍麵包




        本該介紹吳寶春師傅的2010年世界冠軍麵包 - 米釀荔香麵包,很遺憾...我向哈肯舖訂的冠軍麵包5月中過後才拿得到手,只好先來介紹吳寶春師傅2007年亞洲冠軍、2008年世界亞軍的酒釀桂圓麵包。聽說最近聖保羅烘焙花園請到了吳寶春師傅擔任技術總監,所以也開始賣起了吳師傅的成名作,偶然經過聖保羅進去晃了一圈,一看到這個酒釀桂圓麵包現貨,當然就毫不遲疑地先掃一顆回家品嚐!


聖保羅烘焙花園
台北市復興南路一段386號 (營業時間:早上9點半至晚上10點)
02-2705-0608
http://www.saintpaul.com.tw/



拿起來沉甸甸的酒釀桂圓麵包,一顆$280/半顆$140,以份量來看,似乎不算太貴。常溫下密封保存3天,冷凍保存30天~


成份無糖、無奶油、無蛋、天然葡萄酵母菌種、胚芽麵粉、桂圓、核桃、紅酒。

製作方法:以天然葡萄酵母菌種和混有老麵的胚芽麵糰,在20度的低溫裡加入紅酒自然發酵12小時後,再揉入送進土窯烘焙6天5夜的未落地台南東山龍眼和核桃,過程中不加糖/奶油/蛋,烘焙而成的健康麵包。


來看看它到底有多大???


啊~大到塞不進我的鍋子



連6人份的大同電鍋也只能塞進一半...可以吃個過癮了!



一打開包裝,麵包香立刻撲鼻而來,聞到就有"很想吃"的感覺!



酒釀桂圓麵包咀嚼起來頗為濕軟黏Q又紮實 (非皮脆內軟的超有嚼勁型),一開始還吃不習慣,但多吃幾口後,發現挺耐吃的,愈嚼愈香!每一口都吃得到甜甜的桂圓與香脆核桃,豐富層次感;吃完後口中餘韻猶存,會忍不住想再切一片來吃。不過魯兄覺得桂圓稍甜了點,而且他還是比較喜歡超有嚼勁型的法國麵包!



我本來就愛吃桂圓與核桃,更別說麵包了,所以這款麵包有機會我還會再買來吃!畢竟酒釀桂圓麵包聖保羅的麵包中,是我目前吃過最好吃的一種,而且...比以前吃到的進步很多...這算是吳師傅的功勞嗎?!




2010年世界麵包大師賽冠軍得主吳寶春師傅 (圖片來源:聖保羅烘焙花園)


        繼續期待我的冠軍麵包中~~~~