這次受邀來訪的是網路溫度計調查全台好評十大高級鐵板燒之一的ibuki by TAKAGI KAZUO，對我來說不只離家近地點好，時間更是來得巧，正好可以幫我家魯兄慶生(灑花)。位在香格里拉台北遠東國際大飯店的ibuki是由米其林二星主廚高木一雄(Tajagi Kazuo)指導、並由其弟子工藤將和(Kudo Masakazu)擔任料理長之日本料理餐廳，菜單選擇完整而豐富，包括鐵板燒、京都懷石、握壽司與天婦羅等四大類。我們本次品嚐的重點落在自京都懷石料理所延伸出的日式鐵板燒，不僅可近距離欣賞鐵板燒師傅的獨特料理手法，亦在霸王級寒流中帶來一股燒燙燙的幸福暖意。
ibuki by TAKAGI KAZUO日本料理餐廳
台北市敦化南路二段201號7F 香格里拉台北遠東國際大飯店 (近捷運科技大樓站 & 六張犁站)
02-2376-3241
http://www.shangri-la.com/tc/taipei/fareasternplazashangrila/dining/restaurants/ibuki-by-takagi-kazuo/
營業時間：午餐11:30~14:30；晚餐18:00~21:30
另加收10%服務費
ibuki by TAKAGI KAZUO日本料理餐廳位在香格里拉台北遠東國際大飯店7樓，電梯一出來就到了
首先映入眼簾的是一般用餐區，不只空間寬敞採光佳，窗外還一片綠意，感覺舒適而放鬆 <--- 頓時忘了這裡是7樓
不過我們的鐵板燒餐檯區不在這兒，鐵板燒的基本配備當然是會燒到滋滋作響的鐵板啊！
服務人員引導我們至另一面吧檯點心區稍坐並點餐，接著才進入鐵板燒餐檯區
除了點餐在這區，最後享用甜點飲料也在這此
雖然我們於中午時刻來訪，但我們負責品嚐的是晚間套餐喔！鐵板燒菜單請按此
魯兄選了椿 鐵板晚間套餐$2880 <--- 澳洲和牛三種部位一次滿足，肉鬼的最佳選擇！
開胃佳餚：開胃五品佳餚
主菜：澳洲和牛沙朗(50gm) & 澳洲和牛菲力(50gm) & 澳洲和牛肋眼(50gm)。主菜均附鐵板季節蔬菜
特製雪碧：更換為茶碗蒸
主食及湯品：吻仔魚山椒炒飯 & 海帶芽味噌湯
甜點：主廚推薦手工甜點 (草莓冰淇淋+牛奶奶酪 & 自製羊羹)
咖啡或日本產綠茶：日本產綠茶
我點的梅 鐵板晚間海陸套餐$2780 <--- 想吃澳洲和牛又放不下海鮮，貪心鬼的折衷辦法！
開胃佳餚：開胃五品佳餚
蒸物：茶碗蒸
海陸主菜：鱈場蟹 & 澳洲和牛菲力(100gm)
主食及湯品：更換為蒜味炒飯 & 海帶芽味噌湯
甜點：主廚推薦手工甜點 (草莓冰淇淋+牛奶奶酪 & 自製羊羹)
咖啡或日本產綠茶：洋甘菊茶
魚缸的另一面即為鐵板燒餐檯區，又分秋田與岩手兩區(兩大鐵板燒餐檯)
兩大鐵板燒餐檯最多可容納16人，在訂位未滿的狀況下，會盡量讓客人坐得舒服些，而非塞滿一檯才開另一檯
據說這裡原本是享用日本料理的景觀大包廂，去年才改造為鐵板燒餐檯區
我倆獨享一檯？當然不是，我們只是比較早來拍攝環境照XD
窗外的林蔭大道是我們再熟悉不過的敦化南路
餐檯上放的是ibuki專屬餐巾嗎？NO~NO~NO~
原來是ibuki專屬圍裙，而且還是服務人員幫我們圍上的喔！如此一來就不必擔心弄髒衣服了 <--- 我不否認用餐時偶爾會手殘一下啦！>"<
餐檯上已備有海鹽、檸檬鹽、竹炭鹽、玫瑰鹽與日本山椒(粉)等五種調味料供客人選擇，當然師傅也會適時給予建議
開胃五品佳餚是一道以懷石料理中的八寸為發想、口感多樣化的季節性開胃小菜。五品包含了黑豆、胡麻豆腐、胡麻醬菠菜、青甘魚握壽司、以及三色米果
黑豆綿綿可口好甜美；胡麻豆腐搭配鮭魚卵，柔嫩中帶著大海鮮味與微微芥末辛香；胡麻醬菠菜爽口又清香；青甘魚握壽司妝點上一片酥炸蓮藕，兼具肥美與薄脆；三色米果則是看相討喜，頗有年節氣氛呢！
炙燒過的青甘魚握壽司鮮美而濕潤
三色米果可不只有酥脆米果，而是內藏飽滿鮭魚，創意十足。雖然我跟魚類有仇，但魯兄超愛魚類，完全就是互補(還是相斥？！)
現蒸茶碗蒸。先將沾濕的餐巾紙鋪在碗底製造蒸氣，再蓋上鐵板燒專用蓋慢慢受熱
完成後的可愛茶碗蒸，裡面還有鮮蝦與銀杏
時間拿捏得恰到好處，茶碗蒸口感香滑柔嫩
我的海陸主菜之鱈場蟹(5隻蟹腳)。另一邊的波士頓龍蝦(半隻)是其他客人點的
鱈場蟹同樣採用清蒸方式，但出現了不同的網狀器具
僅以清酒調味(瓶身上寫著純米大吟釀)，師傅還豪邁下了兩次酒喔！下酒時酒香撲鼻，真是嗅覺上的一大享受(鼻孔放大)
蒸熟後還以噴槍炙燒鱈場蟹，應該有去除殼內多餘水分之效吧！沒想到炙燒手法也能應用在鐵板燒上
師傅建議鱈場蟹可搭配檸檬鹽或日本山椒(粉)
由於蟹腳已事先處理，輕輕一剝即分為兩半，吃起來也方便許多
帶有粗纖維的蟹肉飽滿富彈性，在微鹹海味中浮現甘美，其實擠入新鮮檸檬汁就夠美味了！
接著師傅取出蔬菜盒讓我眼睛直發亮，看起來好豐富
這些都是用來搭配主菜的鐵板季節蔬菜。季節食材共七種，色彩搭配也讓人好有食慾
魯兄的主菜：澳洲和牛菲力(左)、澳洲和牛肋眼(中)、以及澳洲和牛沙朗(右)
我的海陸主菜之澳洲和牛菲力(左)。咦？右邊那坨不知名小肉塊難道又是別人點的？！不是喔......稍後就知道了
我們請師傅建議和牛熟度，畢竟師傅最了解這些肉肉們。雖然師傅建議五分熟，但我們還是特別強調三到五分熟都OK。<--- 很囉嗦的客人，哈哈！
原來先前的那坨不知名小肉塊竟是拿來
師傅解釋這些小肉塊是牛筋，炒過之後墊在牛肉與鐵板之間，不僅能讓牛肉受熱速度減緩並減少血水，牛味較重的牛筋還能使牛肉滋味牛上加牛。第一次見到這種特殊料理手法，著實令人大開眼界！
師傅裝盤中。所有食材皆忠於原味，僅簡單調味，最後再加上現煎蒜片
魯兄的主菜大變身！澳洲和牛菲力(左)、澳洲和牛肋眼(中)、以及澳洲和牛沙朗(右)，三種部位同步登場，亦是質感的呈現
我的海陸主菜之澳洲和牛菲力也變身完畢！
澳洲和牛菲力油花最少，鮮嫩潤口負擔小，對我來說耐吃又不肥^^
澳洲和牛肋眼油花分布均勻細緻，吃起來最為肥嫩，不只師傅個人讚賞，亦是魯兄的最愛
澳洲和牛沙朗則是最具肉感富咬勁
功成身退的牛筋也沒浪費，師傅分盛給在座客人品嚐。這牛筋的油脂與肉香皆豐富，絕對會讓人聯想到魯肉飯啊！
用餐時經常會不小心被其他客人的菜色吸引過去。像這塊屬於午間菜單的雞肉鹽燒，份量大得把我們嚇一跳
恰恰的雞皮超誘人
裝盤後的份量果然令人滿意。我只好轉頭對著魯兄說：那......下次換你請我吃！
波士頓龍蝦也讓我好心動，炙燒手法再度出現
波士頓龍蝦搭配的竟是生海膽醬，超霸氣！師傅說新鮮食材剛到貨，所以醬料直接幫鄰座客人升等了 (一般採用海膽醬，而非"生"海膽醬)
然後我們就眼睜睜的看著波士頓龍蝦落入他人之口這樣>"<
最後一道鐵板燒料理是吻仔魚山椒炒飯，在白飯中加入山椒炒過的吻仔魚與無辣味的糯米椒，並以昆布高湯與蒜頭醬油調味
發現了嗎？這是不加蛋的炒飯，將日式炊飯的概念帶入鐵板燒
魯兄頗欣賞吻仔魚山椒炒飯特殊的山椒風味
因為不吃魚，所以我請主廚將炒飯換成蒜味炒飯。雖然看似普通，但它真的是一碗又香又Q又滋潤的炒飯。對了，米飯用的都是越光米喔！
海帶芽味噌湯清雅順口，喝完會想再來一碗
吃飽後再度回到吧檯點心區享用甜點與飲料
清香的洋甘菊茶與日本產綠茶
主廚推薦手工甜點 (草莓冰淇淋+牛奶布丁 & 自製羊羹)
草莓冰淇淋+牛奶布丁的酸甜滋味加上新鮮草莓完全對到我的味，還加入玉米脆片豐富口感
自製羊羹紅豆風味香濃不甜膩，與一般甜滋滋的羊羹大不同
離開前參觀一下女用洗手間，噗~
洗手檯上備有潤膚乳、化妝棉、棉花棒、指甲挫與梳子，魯兄說男用洗手間裡還多了把鞋刷，大飯店果然高規格！
這次來訪ibuki by TAKAGI KAZUO不只壽星魯兄吃得盡興，連我也見識到與眾不同的日式鐵板燒料理手法，道道細緻又精彩，走出獨特風格。
過完年就是情人節，若想訂位要儘早，畢竟鐵板燒座位很有限。也歡迎加入香格里拉台北遠東國際大飯店FB & Line，會有不定期粉絲專屬優惠。
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