說到京都名產,豆腐絕對名列其中。聽說京都擁有軟水好水質,做出來的豆腐特別軟嫩,因而一直想試試傳統豆腐料理,總不好天天燒肉吧XD!這一日來到嵯峨嵐山散步,正好有機會試試附近這家湯どうふ 竹むら / 湯豆腐 竹村。
湯どうふ 竹むら / 湯豆腐 竹村
京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町48-7
營業時間:11:00~20:00 (L.O.19:00),每週四公休
官網 / Google Map (近京福電鐵嵐山線 嵐山站或JR嵯峨野線 嵯峨嵐山站)
用餐區包含一樓與二樓,脫鞋後我們被引導到一樓榻榻米用餐區。
難得可以體驗和式座席,開心。座位不大,但也不至於侷促。桌數不多,一樓很快就坐滿了。
湯どうふ 竹むら的套餐以品項多寡來區分,例如もみじコース(7品)、松コース(6品)、竹コース(5品)。用餐當時最多只提供到6品,所以我倆都選松コース(6品) 。
松コース(6品) ¥3,900
內容包括:湯どうふ・八寸・ひろうす・胡麻どうふ・野菜天ぷら・お吸い物・御飯・漬物(香の物)。
湯どうふ (湯豆腐)
湯どうふ 竹むら採用京都百年老店森嘉豆腐的木棉豆腐。兩人份豆腐共六塊,泡在冰水中看起來特別清爽;附上柴魚片、蘿蔔泥、蔥花、海苔、生薑等配料,以及秘製高湯醬油。
鍋中熱湯看似清水,其實裡面有片昆布。服務人員特別交代,豆腐每次下兩塊,煮3~4分鐘即可撈出,再淋上秘製高湯醬油、加入喜歡的配料提味。
原來湯豆腐就是水煮豆腐。熱呼呼的豆腐口感圓潤細嫩,豆香怡人,秘製高湯醬油引出豆腐清甜感,美味也能如此簡單純粹。
八寸 (柚子豆腐)
貌似柑橘,卻是柚子風味,很特別。果皮內層也不能放過,柚香精華與豆腐超搭,清香爽口。
一旁還有烤麩類的小配菜。
胡麻どうふ (胡麻豆腐)
胡麻風味香濃顯著,綿綿口感中略帶黏性,搭配芥末醬油還挺跳。
ひろうす (飛龍頭)
這道不知如何解釋,總之是一道餡料多樣、吸飽湯汁、包著一整顆銀杏果的豆腐料理,好吃!
野菜天ぷら (野菜天婦羅)
麵衣輕盈薄脆不油膩,特別的是沾鹽吃而非沾醬汁。
御飯 (白飯)
看到這一大盆兩人份白飯實在傻眼,其實豆腐料理比想像中更有飽足感,此時我們都覺得有點飽了呢!
漬物(香の物)
不過最後魯兄還是順利清空白飯,為什麼呢?除了白飯好吃,漬物也是一大助力。吃完魯兄一直舌舌唸:不知哪裡有賣這些漬物?太下飯了!
お吸い物 (湯)
清湯內有一小捲滑嫩豆皮,是最終的優雅美味。
結帳後走出門外立刻傻眼,居然出現長長的排隊用餐人潮,幸好我們早來早享受,悠悠哉哉享用了一頓美味又有質感的湯豆腐料理。事實證明,我們無肉也可以很歡!
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