【2015日本北陸之旅】きじ木地大阪燒~大阪燒名人木地師傅親切活力旺

北陸之旅的最後一晚於大阪落腳 (文章也跳太快XD)，我和魯兄美食好搭檔專程前往梅田，尋找大阪燒界名人木地崇嚴，一切只因台灣大阪燒師傅的偶然推薦，進而引發強烈好奇心，畢竟我們對大阪燒、廣島燒、摩登燒、章魚燒......等日式燒類一向很有愛。木地師傅到底多有名？除了資歷很深很深之外(從1969至今)，他還曾於2007年參加過日本電視冠軍的大阪燒師傅賽(お好み焼き職人選手権)，當年的他63歲，掐指一算(其實算很久>"<)，哇~~~那現在不就超過70歲了？！

お好み焼ききじ木地大阪燒
大阪府大阪市北區大淀中一丁目1番88號B1 (梅田スカイビル滝見小路)
06-6440-5970
http://www.takimikoji.jp/shopnews/kiji.html
營業時間：11:30~21:30，星期四公休

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地鐵是自由活動的好朋友，要善加利用

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從飯店所在地江坂站到搭乘御堂筋線到目標地梅田站，每人單程要價240円

從地鐵梅田站出來，需再走個10幾分才能抵達梅田スカイビル，也就是きじ木地大阪燒的所在地。資料來源請按此~

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梅田スカイビル很好認，遠遠就看到了 <--- 我們怕在地底下迷路，所以直接到地面上觀察地形。梅田スカイビル最知名的莫過於位在40樓、173公尺高、因日劇《半澤直樹》而爆紅的的梅田空中庭園展望台。這晚下點小雨，天氣不是很好，只好再度放棄上樓看大阪夜景的機會

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來到梅田スカイビル直接找尋地下一樓入口，看到滝見小路的招牌就沒錯啦！滝見小路是一個復古美食街的概念，きじ木地大阪燒就在其中。相關商店資訊請按此~

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沒錯，這就是滝見小路復古美食街的局部街景

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發現目標きじ木地大阪燒！きじ音Kizi，亦即木地。抵達時已近晚上七點，熱門用餐時段不見排隊人潮，心中不免竊喜，結果一拉開木門發現......早就坐滿啦！

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好吧~幸好我們是第二組候位客人，可以坐在店內候位區等候；很快候位區就坐不下，外面也開始排隊了。仔細觀察店內客人，除了日本本國客人之外，還發現了幾張歐美面孔，也有講廣東話的客人，甚至還有韓國人，也未免太國際化！木地師傅還活力滿滿的親自招呼每桌客人呢！

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きじ木地大阪燒僅22席，除了鐵板區，其他皆為四人座，實在容易坐滿。座位下方都設有置物櫃，有效利用空間。牆面上貼滿了客人照片、留言，甚至還有名片呢！四人座的桌面雖有鐵板，卻只是用來保溫，因為店員會將師傅做好的大阪燒直接送上桌，完全不用自己動手煎

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鐵板區的椅子下也有置物櫃

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置物櫃塞不下的話，店員還會幫忙將包包掛起來呢！

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木地師傅的Q版畫

當我正在四處張望亂亂拍時，木地師傅忽然出現在我面前，而且連pose都擺好了，嚇我一大跳！木地師傅簡單問了一下我們從哪裡來？然後稱讚我的相機看起來很不錯，很親切呢！老先生有老先生的獨特魅力啊^^

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接著木地師傅走進鐵板區開始忙碌。鐵板區主力除了木地師傅之外，還有左邊的年輕師傅

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木地師傅忙碌中還不忘跟客人打屁交流，感覺就是個幽默風趣大叔~

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還在候位時，店員就過來點餐，畢竟大阪燒需要一點製作時間。店員簡單用中文介紹：豚玉是豬肉，すじ燒是牛肉，然後もだん燒也很推薦。至於其他我們有興趣的菜色，份量似乎不太適合兩個服用。由於店員並不是真的懂中文，菜單溝通上還是有點困難，最後就點了店員推薦的すじ燒和もだん燒

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等了一輪用餐時間(約半小時)，空位總算開始釋出。因我堅持要坐鐵板區，所以繼續小等了一會兒 <--- 大老遠來，當然要坐鐵板區看個仔細啊！啊~餐具中有可愛的小鏟子耶

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坐定後生啤酒先上！生ビール(生啤酒)480円/杯。吃大阪燒一定要來杯生啤酒助興才high嘛~(飲酒過量有礙健康，但一杯還可以啦，呵呵！)

坐鐵板區的最大好處就是可以近距離欣賞師傅好手藝，並觀察美食形成過程。客人們點的菜色大同小異，鐵板上幾乎都是豬、牛大阪燒與もだん燒(摩登燒)的天下，偶爾才會出現其他種類。

大阪燒

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以高麗菜麵糊為底的即為大阪燒，豚玉大阪燒會多放一片紫蘇葉

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豚玉 (豬肉+蛋) 660円。這道絕對是店內招牌，看相很不錯

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すじ燒 (牛肉+蛋) 870円。看台灣食記大多點豚玉，反倒讓我想試試すじ燒

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好想吃這個加了章魚的大阪燒，可惡，這到底是哪一道？店員都不介紹這個給我>"<

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兩位師傅真的很逗，看我鏡頭移過去，馬上停下手邊工作比Yeah <--- 應該也很習慣了吧！

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大阪燒翻面繼續煎

鐵板滋滋作響，大阪燒即將完成。呼~愈看愈餓

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猜得出這是什麼口味嗎？其實就是我們點的すじ燒，最後塗上醬汁後，還打了蛋撒上蔥花呢！未免也太歐伊系，看相完全不輸豚玉

もだん燒 (摩登燒)

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もだん燒 830円，在台灣應稱之為摩登燒吧！摩登燒與大阪燒最大的不同是：不以高麗菜麵糊為底，而是以炒麵為主喲！

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ㄟ......木地師傅又來了，感覺得出他活力旺盛吧？！連一旁認真工作的師傅都忍不住笑出來~

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もだん燒 (摩登燒)的作法比較特別：先將高麗菜、炒麵與配料簡單炒一下，再通通放入裝有蛋汁的鍋子裡稍稍攪拌，接著將鍋內蛋汁倒入鐵板上形成蛋皮，再放上麵菜料 <--- 我只是把看到的簡單描述一下而已，案情當然沒有那麼單純

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翻個面就變這樣(麵菜料被包在下方)。上面白白一坨應該是美乃滋

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塗上獨門醬料後對半切，分別送往我和魯兄面前 (すじ燒也是切兩半)

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所以我和魯兄各有半份もだん燒與すじ燒，不用擔心分配不均。もだん燒送上後才撒上海苔粉

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もだん燒與すじ燒在鐵板上持續冒著煙，無需擔心冷掉。有沒有發現？兩道都沒有撒上會跳舞的柴魚片耶！其實柴魚早就融入高湯了~

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すじ燒的麵皮微酥，牛肉QQ的還帶點嚼勁，麵糊與蛋汁的濕潤感猶在，揪涮嘴~

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不過相較之下我更愛這道もだん燒，不僅炒麵富含熱炒香，醬汁溫和不膩口，裡面還暗藏好吃彈牙的章魚塊。如果不喜歡麵糊多多的大阪燒，不如來試試もだん燒！

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吃到一半發現木地師傅埋首一旁，原以為他在記帳什麼的，結果竟是親筆寫下台灣援助日本311的感謝字條給我們。雖然早在網路上知道有這麼一回事，但親手拿到也是很感動呢！

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きじ木地大阪燒就這麼小小一間店，臨行前要求合照，木地師傅馬上叫出另一位師傅到外頭走道幫我們合照，當時心中只想：「咦？兩位主力師傅都放下手邊工作出來了，那......誰做大阪燒？？？」噗~~~大阪人就是這麼帥性可愛啦！(然後兩位師傅又開始興致勃勃討論起我的相機了^^")

很喜歡木地師傅所營造的小店溫暖氛圍，親切又有人情味；木地師傅年紀雖大、資歷雖深，卻依然親力親為、熱情待客，難怪聲名遠播，粉絲涵蓋範圍超廣，年齡國籍都不是問題！木地師傅與我們相約下次一定要再來，那有什麼問題？麵食控來大阪一定報到！

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