2015年5月3日 星期日

【2015日本北陸之旅】きじ 木地大阪燒~大阪燒名人木地師傅親切活力旺

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        北陸之旅的最後一晚於大阪落腳 (文章也跳太快XD),我和魯兄美食好搭檔專程前往梅田,尋找大阪燒界名人木地崇嚴,一切只因台灣大阪燒師傅的偶然推薦,進而引發強烈好奇心,畢竟我們對大阪燒、廣島燒、摩登燒、章魚燒......等日式燒類一向很有愛。木地師傅到底多有名?除了資歷很深很深之外(從1969至今),他還曾於2007年參加過日本電視冠軍大阪燒師傅賽(お好み焼き職人選手権),當年的他63歲,掐指一算(其實算很久>"<),哇~~~那現在不就超過70歲了?!


お好み焼き きじ 木地大阪燒
大阪府大阪市北區大淀中一丁目1番88號B1 (梅田スカイビル 滝見小路)
06-6440-5970
http://www.takimikoji.jp/shopnews/kiji.html
營業時間:11:30~21:30,星期四公休


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地鐵是自由活動的好朋友,要善加利用


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從飯店所在地江坂站到搭乘御堂筋線到目標地梅田站,每人單程要價240円


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從地鐵梅田站出來,需再走個10幾分才能抵達梅田スカイビル,也就是きじ木地大阪燒的所在地。資料來源請按此~


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梅田スカイビル很好認,遠遠就看到了 <--- 我們怕在地底下迷路,所以直接到地面上觀察地形。梅田スカイビル最知名的莫過於位在40樓、173公尺高、因日劇《半澤直樹》而爆紅的的梅田空中庭園展望台。這晚下點小雨,天氣不是很好,只好再度放棄上樓看大阪夜景的機會


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來到梅田スカイビル直接找尋地下一樓入口,看到滝見小路的招牌就沒錯啦!滝見小路是一個復古美食街的概念,きじ木地大阪燒就在其中。相關商店資訊請按此~


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沒錯,這就是滝見小路復古美食街的局部街景


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發現目標 きじ木地大阪燒! きじ音Kizi,亦即木地。抵達時已近晚上七點,熱門用餐時段不見排隊人潮,心中不免竊喜,結果一拉開木門發現......早就坐滿啦!


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好吧~幸好我們是第二組候位客人,可以坐在店內候位區等候;很快候位區就坐不下,外面也開始排隊了。仔細觀察店內客人,除了日本本國客人之外,還發現了幾張歐美面孔,也有講廣東話的客人,甚至還有韓國人,也未免太國際化!木地師傅還活力滿滿的親自招呼每桌客人呢!


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 きじ木地大阪燒僅22席,除了鐵板區,其他皆為四人座,實在容易坐滿。座位下方都設有置物櫃,有效利用空間。牆面上貼滿了客人照片、留言,甚至還有名片呢!四人座的桌面雖有鐵板,卻只是用來保溫,因為店員會將師傅做好的大阪燒直接送上桌,完全不用自己動手煎


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鐵板區的椅子下也有置物櫃


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置物櫃塞不下的話,店員還會幫忙將包包掛起來呢!


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木地師傅的Q版畫


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當我正在四處張望亂亂拍時,木地師傅忽然出現在我面前,而且連pose都擺好了,嚇我一大跳!木地師傅簡單問了一下我們從哪裡來?然後稱讚我的相機看起來很不錯,很親切呢!老先生有老先生的獨特魅力啊^^


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接著木地師傅走進鐵板區開始忙碌。鐵板區主力除了木地師傅之外,還有左邊的年輕師傅


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木地師傅忙碌中還不忘跟客人打屁交流,感覺就是個幽默風趣大叔~


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還在候位時,店員就過來點餐,畢竟大阪燒需要一點製作時間。店員簡單用中文介紹:豚玉是豬肉,すじ燒是牛肉,然後もだん燒也很推薦。至於其他我們有興趣的菜色,份量似乎不太適合兩個服用。由於店員並不是真的懂中文,菜單溝通上還是有點困難,最後就點了店員推薦的すじ燒もだん燒


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等了一輪用餐時間(約半小時),空位總算開始釋出。因我堅持要坐鐵板區,所以繼續小等了一會兒 <--- 大老遠來,當然要坐鐵板區看個仔細啊!啊~餐具中有可愛的小鏟子耶


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坐定後生啤酒先上!生ビール(生啤酒)480円/杯。吃大阪燒一定要來杯生啤酒助興才high嘛~(飲酒過量有礙健康,但一杯還可以啦,呵呵!)


        坐鐵板區的最大好處就是可以近距離欣賞師傅好手藝,並觀察美食形成過程。客人們點的菜色大同小異,鐵板上幾乎都是豬、牛大阪燒もだん燒(摩登燒)的天下,偶爾才會出現其他種類。


大阪燒

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以高麗菜麵糊為底的即為大阪燒,豚玉大阪燒會多放一片紫蘇葉


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豚玉 (豬肉+蛋) 660円。這道絕對是店內招牌,看相很不錯


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すじ燒 (牛肉+蛋) 870円。看台灣食記大多點豚玉,反倒讓我想試試すじ燒


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好想吃這個加了章魚的大阪燒,可惡,這到底是哪一道?店員都不介紹這個給我>"<


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兩位師傅真的很逗,看我鏡頭移過去,馬上停下手邊工作比Yeah <--- 應該也很習慣了吧!


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大阪燒翻面繼續煎


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鐵板滋滋作響,大阪燒即將完成。呼~愈看愈餓


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猜得出這是什麼口味嗎?其實就是我們點的すじ燒,最後塗上醬汁後,還打了蛋撒上蔥花呢!未免也太歐伊系,看相完全不輸豚玉


もだん燒 (摩登燒)

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もだん燒 830円,在台灣應稱之為摩登燒吧!摩登燒與大阪燒最大的不同是:不以高麗菜麵糊為底,而是以炒麵為主喲!


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ㄟ......木地師傅又來了,感覺得出他活力旺盛吧?!連一旁認真工作的師傅都忍不住笑出來~


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もだん燒 (摩登燒)的作法比較特別:先將高麗菜、炒麵與配料簡單炒一下,再通通放入裝有蛋汁的鍋子裡稍稍攪拌,接著將鍋內蛋汁倒入鐵板上形成蛋皮,再放上麵菜料 <--- 我只是把看到的簡單描述一下而已,案情當然沒有那麼單純


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翻個面就變這樣(麵菜料被包在下方)。上面白白一坨應該是美乃滋


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塗上獨門醬料後對半切,分別送往我和魯兄面前 (すじ燒也是切兩半)


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所以我和魯兄各有半份もだん燒すじ燒,不用擔心分配不均。もだん燒送上後才撒上海苔粉


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もだん燒すじ燒在鐵板上持續冒著煙,無需擔心冷掉。有沒有發現?兩道都沒有撒上會跳舞的柴魚片耶!其實柴魚早就融入高湯了~


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すじ燒的麵皮微酥,牛肉QQ的還帶點嚼勁,麵糊與蛋汁的濕潤感猶在,揪涮嘴~


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不過相較之下我更愛這道もだん燒,不僅炒麵富含熱炒香,醬汁溫和不膩口,裡面還暗藏好吃彈牙的章魚塊。如果不喜歡麵糊多多的大阪燒,不如來試試もだん燒


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吃到一半發現木地師傅埋首一旁,原以為他在記帳什麼的,結果竟是親筆寫下台灣援助日本311的感謝字條給我們。雖然早在網路上知道有這麼一回事,但親手拿到也是很感動呢!


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きじ木地大阪燒就這麼小小一間店,臨行前要求合照,木地師傅馬上叫出另一位師傅到外頭走道幫我們合照,當時心中只想:「咦?兩位主力師傅都放下手邊工作出來了,那......誰做大阪燒???」噗~~~大阪人就是這麼帥性可愛啦!(然後兩位師傅又開始興致勃勃討論起我的相機了^^")


        很喜歡木地師傅所營造的小店溫暖氛圍,親切又有人情味;木地師傅年紀雖大、資歷雖深,卻依然親力親為、熱情待客,難怪聲名遠播,粉絲涵蓋範圍超廣,年齡國籍都不是問題!木地師傅與我們相約下次一定要再來,那有什麼問題?麵食控來大阪一定報到!


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回到梅田站之前,特意走進附近的GRAND FRONT OSAKA(グランフロント大阪),因為魯兄想來逛逛他的跑步用品CW-X,大阪好像只有這裡設專櫃。店鋪資訊請按此~


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魯兄難得的跑步用戰利品:BCR610 パーツ 5本指ソックス五指襪 、參加東京馬拉松曾買過的HY0196 ユニセックス ソックス足袋型支撐襪、以及HY0464ユニセックス キャップ防曬擋小雨帽(有可拆式防曬後遮)。問了一下退稅方式,什麼?這裡竟然沒有提供退稅!!!


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搞定魯兄之後,繼續走回梅田站,前進美食下一站~


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