【試吃】富玉屋讚岐烏龍麵~夏日清爽新選擇 (已結束營業)

Nikon D90 + Nikon 24-70mm

        上回前進富玉屋，不但吃到了美味的鍋燒烏龍麵，還與風度翩翩且知識淵博的店主人相談甚歡，開心極了！所以這次富玉屋甫一推出夏日新菜單，我和魯兄立即獲邀前往品嚐，只因店主人完全感受到我們喜愛讚岐烏龍麵的真心啊(而且我們很好聊，噗~)！我覺得部落格帶給我最大的效益，根本就是有幸結交五湖四海才華洋溢的朋友嘛XD！言歸正傳，夏日新菜單不僅在湯麵與涼麵上多了清爽風味新選擇，還增加了令人好奇的半湯麵。此外，以往附加前菜(小菜)的套餐已正式取消，改為推出全新單點前菜，以滿足客人不同口味上的需求。


富玉屋讚岐烏龍麵台北市大安區大安路一段83巷14號1樓
02-2778-5255
http://www.wanpan.tw
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須加收一成服務費






這次我們選擇下午前來富玉屋。沒錯，週末的下午時段，富玉屋也是持續營業的喔！很適合週末想大睡特睡晚起床的朋友









富玉屋營業剛過一週年，內部裝潢維持良好，舒適氛圍佐以獨特風格，所以多拍幾次也不膩，哈哈！ (這張是趁下午四點左右難得沒客人時所拍)


        這回依然由店主人親自接待我們。不過店主人這回現身可把我們嚇了一大跳，不但頭上戴著日式工作頭巾，身上還佈滿麵粉，簡直完全啟動廚師模式啊！原來週末因客人眾多，店主人也不得不親自下海煮麵，以維持良好的餐點品質。雖然我們早知店主人不僅是老饕，廚藝更不在話下，但看著他親力親為的模樣，敬意不禁油然而生！成功絕非偶然，我們不能永遠只是羨慕他人風光的一面。





桌面上特地展示出富玉屋柴魚高湯包的內容物，主要有日本進口的柴魚、昆布、鯖魚乾與宗田節，讓客人看到真材實料，一目了然，畢竟用看的比用說的清楚多了。富玉屋的菜色大多與柴魚高湯脫不了關係~


        店主人一次端出五道全新單點前菜，就是要讓我們清爽一夏：
       




海帶小黃瓜涼拌$60。採用日式三杯醋(味醂、醬油、醋)作法，小黃瓜清脆，海帶芽滑嫩，一道雙吃，完全沒有醋酸的刺激感，屬於清爽型前菜。我一開始還以為會是酸溜溜的滋味呢！



日式冷豆腐$60。光看這道就知道，富玉屋在細節上絕對不馬虎，連前菜都可以弄得如此賞心悅目。簡單的豆腐搭配日式柴魚醬油，清涼柔嫩；加入生菜，增添爽脆度~



日式燙青菜$60。好可愛的一綑青菜，讓人捨不得解開呢！此為柴魚風味的燙青菜，濃厚香氣讓人印象深刻



香麻油牛蒡絲$60。牛蒡絲細嫩中帶點脆度，還愈嚼愈香愈夠味，結果不一會兒就吃光了，榮獲本日我最喜愛的前菜！






蔬菜凍$60。將柴魚高湯製成古溜果凍狀，還加入秋葵、玉米筍、與小番茄，夏日冰涼感十足，不過我會很貪心的希望蔬菜能再多一點就是！


        接下來要介紹我們最愛的讚岐烏龍麵主食啦！我和魯兄分別點了一份感覺比較消暑的涼麵，以及新登場的半湯麵：


涼麵雙吃(柴魚醬油+胡麻醬)$270。與之前曾吃過的胡麻油涼麵相同，涼麵放置於頗具夏日風情的竹籃竹葉上，下方也一樣有小碎冰幫忙保冷，不過我發現這次配菜多了小黃瓜絲與海帶芽喲！



寬粗紮實又Q彈、著實令人懷念的讚岐烏龍麵~



涼麵雙吃附兩種醬汁：柴魚醬油與胡麻醬，以及可加入柴魚醬油的白蘿蔔泥、蔥花和......金桔！？



先嚐嚐正規的涼麵第一吃：日式柴魚醬油風味。將白蘿蔔泥與蔥花全數倒入柴魚醬油中



再將烏龍涼麵沾取柴魚醬油，稀哩呼嚕大口吃下，就是濃濃的日式風味



接著試試多了金桔價格不變的金桔柴魚醬油風味。店主人建議金桔可於最後一輪再擠入柴魚醬油中，因為擔心有些客人會不習慣這種帶點金桔香酸的滋味。金桔酸度在口中竄出的感覺很奇妙但不奇怪，對我來說更加提味且更富層次感。採用金桔是店主人品嚐金桔茶所獲得的靈感，我笑店主人即使出外用餐，心還是離不開富玉屋啊！



再來介紹涼麵第二吃：胡麻醬風味。這胡麻醬可說濃重到讓人入口不忘，太正點了！連店主人都明顯看出我偏愛此醬汁。濃稠中帶點鹹度的胡麻醬，完全足以駕馭粗厚型的讚岐烏龍麵。而且與店主人聊天時，還不時傳來陣陣胡麻香，即使麵都吃完了，我還忍不住用筷子沾醬來舔，看我有多喜愛！



最後乾脆把尚未吃完的豆腐也拿來大沾胡麻醬。最後胡麻醬沒沾完，我覺得好浪費啊！！！



富玉特製冷拌麵(醬汁可飲)$320。這道冷製柴魚半湯麵算是富玉屋的全新菜色吧！



配菜超豐富，有日本進口柴魚片、溫泉蛋、炸蝦、炸竹輪、小黃瓜絲、以及埋在下方的海帶芽~



看到沒有，柴魚片有這麼大，讓魯兄眼睛都發亮了！柴魚片與烏龍麵條一併入口，口感更Q更帶咬勁！



吼~~~吸足湯汁的讚岐烏龍麵看起來好過癮！



炸蝦與炸竹輪的麵衣酥香卡滋不油膩，嚐了一口炸蝦我就不想還給魯兄了，噗~



半湯麵的特色就是醬汁濃郁，卻是爽口不過鹹，全部喝光光都沒問題喔！魯兄對這道富玉特製冷拌麵最深的印象就是：豐富！



主菜加價$60即可升級為套餐，多了甜點與飲品。飲品我們選了溫順的甘菊花草茶(熱)，甜點則是紅豆奶酪



雖然甜點與上次相同，都是紅豆奶酪，可是......這次的紅豆更好吃了說，應該是配方有變。店主人表示紅豆裡有兩種糖，一種是炒香的焦糖，一種是熬煮的糖水，小甜點也很注重細節呢！有些客人反應甜點太弱，應該多些選擇，店主人稍顯無奈的說：可是......我們是烏龍麵店啊！矮油~女孩兒們就愛用甜點收口咩！哈哈哈~


        當我認真投入美食拍攝時，店主人忍不住出聲叮嚀：讚岐烏龍麵剛煮好時口感最好最彈Q，要儘快吃，以免錯失最佳美味。寧可我少拍，也要讓我嚐到最佳風味，果真很有自己的堅持呢！其實這次試吃層面只佔了一小部分，朋友相聚閒聊才是最開心的事啊！最後提醒大家，由於富玉屋的讚岐烏龍麵採現點現煮方式，需等候12分鐘左右，如果真的太餓，建議先點個前菜或沙拉類墊墊胃囉！


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