2011年9月14日 星期三

TIM & MEL法式甜品輕食~吃不膩也聊不停的私房小廚 (已結束營業)




        TIM & MEL法式甜品輕食是我近期最常造訪的店,除了與TIM & MEL的所有成員相處如家人般的融洽之外,TIM & MEL也不斷求新求進步,不時推出老是讓我流口水的新菜色!回想一下,我和魯兄已吃過和牛沙拉、法式鴨肝、松露干貝、雞肉沙拉(or義大利麵)、香煎鴨胸、肋眼牛排、香烤透抽、香煎鮭魚(魯兄的菜)...等輕食甜點更是嚐過八成以上了吧!本來怕大家看到膩,沒打算發這篇,但想想這次要來吃新菜色香煎阿根廷紅蝦生菜沙拉,以及之前吃過但尚未正式曝光的香煎鴨胸,既然照片都拍了,那就乾脆來混混篇幅吧!


TIM & MEL法式甜品輕食
台北市仁愛路四段345巷4弄39號
02-2752-1829
http://www.facebook.com/TimNMel
http://www.timmel.com.tw
每週一公休



好喜歡甜點師傅Melissa的笑容!在照片背景中忙碌的身影是不會講中文的日本人兼美國人助手Ken主廚Tim(Melissa的弟弟)不想紅,所以這次就不拍他了(其實是他煮菜動個不停很難拍XD),店長傑如忙進忙出,更難拍囉!之前來幫忙的帥哥店員Oliver已經離開了,所以TIM & MEL目前正在徵求正職服務人員,有興趣的朋友請主動把握機會喔!







Melissa正在製作草莓千層派$120/個。坐吧台的好處就是一目瞭然,還可以隨時發問~草莓千層派的內餡以我喜愛的瑞可達(Ricotta)馬茲卡邦(Mascarpone)兩種起司加鮮奶油打發,再混入一點大溪地天然香草棒種子。口感清爽、餅皮薄脆!





Tim首先著手準備魯兄點的香煎鴨胸番茄義大利麵鴨胸肉蒜頭月桂葉(Bay Leaf)爆香,月桂葉主要是用來提升香氣,因為嚐起來略帶苦味!



搭配鴨胸肉番茄蝴蝶義大利麵也同時準備好了



組合完成!香煎鴨胸番茄蝴蝶義大利麵(Eva專屬版本,正式菜單是香煎鴨胸配炒菇$580+10%),份量看起來真不少,想必Tim又幫我們挑了最肥美的鴨胸肉吧!



美味與外觀兼具的香煎鴨胸番茄蝴蝶義大利麵,肉質紮實卻不難嚼,結果我很自然的幫魯兄吃了好幾塊。搭配番茄義大利麵也很有飽足感!





我點的法式輕食香煎阿根廷紅蝦生菜沙拉,兩尾紅蝦僅輕抹少許鹽,蝦頭先下、煎到酥脆,再放入蝦身煎熟,火候掌控很重要。其實在Tim取出完好紅蝦時,我好想叫他一手拿一隻拍張照!



阿根廷紅蝦搭配的生菜沙拉


完成後的香煎阿根廷紅蝦生菜沙拉$600+10%



對半剖開的阿根廷紅蝦很方便食用。其實蝦子只要新鮮,吃原味就夠甜美了!



阿根廷紅蝦外殼煎得香酥脆,肉質飽滿,鮮美彈牙。不僅如此,蝦頭內部與蝦腳已經酥脆到可以接啃食,與吃蝦肉有著截然不同的香酥感受~



底部的生菜沙拉醬汁也不馬虎,使用烹煮後的蝦汁精華加入蘋果醋提味,吃完之後很想再來一盤!



Tim趁空檔熬煮他的獨家特製香蒜番茄醬!(連這個也要拍~)

        午餐過後,當然也不能錯過美好的下午茶時光!雖然TIM & MEL下午茶套餐$280+10%之前就介紹過了,一寫再寫似乎一點都不專業,不過...管它的,反正我本來就是寫好玩的!況且Melissa每天準備的下午茶套餐內容都略有變化喔!



今天下午茶套餐提供的三款小餅乾巧克力核桃軟餅乾(chewy cookie)馬德蓮、與楓糖(maple syrup)餅乾。久居國外的Melissa對中文食材名稱很頭大,我則對英文食材名稱很不通,所以兩個人經常一起討論求進步!



下午茶套餐飲料,我點了冰伯爵茶不加糖(左圖);另一杯是不相干人等點的冰摩卡(右圖),看起來好像也不錯!



下午茶套餐中的馬卡龍可任選口味,我總是了無新意的點了黑醋栗馬卡龍 (不然大概就是覆盆子馬卡龍)。今天下午茶套餐提供的兩款小蛋糕芒果慕斯巧克力慕斯蛋糕







Melissa現煎下午茶套餐法式煎餅(French Crepes)。現煎的法式煎餅逐漸成形,一份就是這樣一片,最後還會淋上手工焦糖蘋果醬



下午茶套餐水果杯準備中,Melissa先在杯底擠上一些總統牌鮮奶油



有圖有真相:總統牌噴式擠花奶油(LIGHT WHIPPED CREAM SPRAY)


下午茶套餐準備就緒。最前面放著黑醋栗馬卡龍的這盤就是我專屬的下午茶套餐



此時水果杯裡的水果已放上了香檳葡萄藍莓奇異果草莓橘子



我的特製鳳梨法式煎餅覆盆子香草奶酪Melissa所做的法式煎餅一般是淋上手工焦糖蘋果醬,不過這回Melissa特別為我準備了酸度更高、不含奶油的手工鳳梨醬。吼~已經詞窮到不知該如何形容了,真的有夠好吃的啦!



吃完了覆盆子香草奶酪,可以發現天然大溪地香草棒的黑色點點沉澱在瓶底,用料實在!



這張又在拍黑醋栗馬卡龍,很推薦啊!



三款餅乾的真面目(由前到後):楓糖(maple syrup)餅乾巧克力核桃軟餅乾(chewy cookie)馬德蓮


法國Valrhona巧克力製成的香濃巧克力慕斯蛋糕,忘了是70%、還是80%的苦甜巧克力,下次再來問問Melissa


魯兄不甘寂寞,正想著點個甜點或冰淇淋來吃吃,Melissa立刻投其所好推薦了手工鳳梨醬+手工香草冰淇淋,哇~這個鳳梨醬跟香草冰淇淋怎麼也這麼搭?!我一定要建議Melissa手工鳳梨醬納入常規產品中 (之前只用在中秋馬卡龍月餅上~)



手工香草冰淇淋中的大溪地天然香草棒種子也是清晰可見。Melissa的心意,無價!


最後受不了誘惑,再次點了蒙布朗栗子蛋糕$130,這已經是我連續第三天吃的第三個了,這樣應該可以了解我有多愛它了吧!外層為香氣濃厚的栗子醬,內層是穩定性高的鐵塔牌奶油混合大溪地天然香草棒種子,底座則為大型抹茶馬卡龍~


        這一日又在TIM & MEL法式甜品輕食享用美食兼抬槓足足四小時,自從TIM & MEL七月起出現在我的生活中,魯兄說我忽然成了甜食怪,動不動就想吃甜點,而且光吃一種還無法滿足咧!



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