TIM & MEL法式甜品輕食~吃不膩也聊不停的私房小廚 (已結束營業)

        TIM & MEL法式甜品輕食是我近期最常造訪的店，除了與TIM & MEL的所有成員相處如家人般的融洽之外，TIM & MEL也不斷求新求進步，不時推出老是讓我流口水的新菜色！回想一下，我和魯兄已吃過和牛沙拉、法式鴨肝、松露干貝、雞肉沙拉(or義大利麵)、香煎鴨胸、肋眼牛排、香烤透抽、香煎鮭魚(魯兄的菜)...等輕食，甜點更是嚐過八成以上了吧！本來怕大家看到膩，沒打算發這篇，但想想這次要來吃新菜色香煎阿根廷紅蝦生菜沙拉，以及之前吃過但尚未正式曝光的香煎鴨胸，既然照片都拍了，那就乾脆來混混篇幅吧！


TIM & MEL法式甜品輕食
台北市仁愛路四段345巷4弄39號
02-2752-1829
http://www.facebook.com/TimNMel
http://www.timmel.com.tw
每週一公休



好喜歡甜點師傅Melissa的笑容！在照片背景中忙碌的身影是不會講中文的日本人兼美國人助手Ken。主廚Tim(Melissa的弟弟)不想紅，所以這次就不拍他了(其實是他煮菜動個不停很難拍XD)，店長傑如忙進忙出，更難拍囉！之前來幫忙的帥哥店員Oliver已經離開了，所以TIM & MEL目前正在徵求正職服務人員，有興趣的朋友請主動把握機會喔！







Melissa正在製作草莓千層派$120/個。坐吧台的好處就是一目瞭然，還可以隨時發問~。草莓千層派的內餡以我喜愛的瑞可達(Ricotta)和馬茲卡邦(Mascarpone)兩種起司加鮮奶油打發，再混入一點大溪地天然香草棒種子。口感清爽、餅皮薄脆！





Tim首先著手準備魯兄點的香煎鴨胸番茄義大利麵，鴨胸肉以蒜頭與月桂葉(Bay Leaf)爆香，月桂葉主要是用來提升香氣，因為嚐起來略帶苦味！



搭配鴨胸肉的番茄蝴蝶義大利麵也同時準備好了



組合完成！香煎鴨胸番茄蝴蝶義大利麵(Eva專屬版本，正式菜單是香煎鴨胸配炒菇$580+10%)，份量看起來真不少，想必Tim又幫我們挑了最肥美的鴨胸肉吧！



美味與外觀兼具的香煎鴨胸番茄蝴蝶義大利麵，肉質紮實卻不難嚼，結果我很自然的幫魯兄吃了好幾塊。搭配番茄義大利麵也很有飽足感！





我點的法式輕食是香煎阿根廷紅蝦生菜沙拉，兩尾紅蝦僅輕抹少許鹽，蝦頭先下、煎到酥脆，再放入蝦身煎熟，火候掌控很重要。其實在Tim取出完好紅蝦時，我好想叫他一手拿一隻拍張照！



阿根廷紅蝦搭配的生菜沙拉


完成後的香煎阿根廷紅蝦生菜沙拉$600+10%



對半剖開的阿根廷紅蝦很方便食用。其實蝦子只要新鮮，吃原味就夠甜美了！



阿根廷紅蝦外殼煎得香酥脆，肉質飽滿，鮮美彈牙。不僅如此，蝦頭內部與蝦腳已經酥脆到可以接啃食，與吃蝦肉有著截然不同的香酥感受~



底部的生菜沙拉醬汁也不馬虎，使用烹煮後的蝦汁精華加入蘋果醋提味，吃完之後很想再來一盤！



Tim趁空檔熬煮他的獨家特製香蒜番茄醬！(連這個也要拍~)

        午餐過後，當然也不能錯過美好的下午茶時光！雖然TIM & MEL的下午茶套餐$280+10%之前就介紹過了，一寫再寫似乎一點都不專業，不過...管它的，反正我本來就是寫好玩的！況且Melissa每天準備的下午茶套餐內容都略有變化喔！



今天下午茶套餐提供的三款小餅乾是巧克力核桃軟餅乾(chewy cookie)、馬德蓮、與楓糖(maple syrup)餅乾。久居國外的Melissa對中文食材名稱很頭大，我則對英文食材名稱很不通，所以兩個人經常一起討論求進步！



下午茶套餐附飲料，我點了冰伯爵茶不加糖(左圖)；另一杯是不相干人等點的冰摩卡(右圖)，看起來好像也不錯！



下午茶套餐中的馬卡龍可任選口味，我總是了無新意的點了黑醋栗馬卡龍 (不然大概就是覆盆子馬卡龍)。今天下午茶套餐提供的兩款小蛋糕是芒果慕斯與巧克力慕斯蛋糕







Melissa現煎下午茶套餐的法式煎餅(French Crepes)。現煎的法式煎餅逐漸成形，一份就是這樣一片，最後還會淋上手工焦糖蘋果醬



下午茶套餐的水果杯準備中，Melissa先在杯底擠上一些總統牌鮮奶油



有圖有真相：總統牌噴式擠花奶油(LIGHT WHIPPED CREAM SPRAY)


下午茶套餐準備就緒。最前面放著黑醋栗馬卡龍的這盤就是我專屬的下午茶套餐！



此時水果杯裡的水果已放上了香檳葡萄、藍莓、奇異果、草莓與橘子



我的特製鳳梨法式煎餅與覆盆子香草奶酪。Melissa所做的法式煎餅一般是淋上手工焦糖蘋果醬，不過這回Melissa特別為我準備了酸度更高、不含奶油的手工鳳梨醬。吼~已經詞窮到不知該如何形容了，真的有夠好吃的啦！



吃完了覆盆子香草奶酪，可以發現天然大溪地香草棒的黑色點點沉澱在瓶底，用料實在！



這張又在拍黑醋栗馬卡龍，很推薦啊！



三款餅乾的真面目(由前到後)：楓糖(maple syrup)餅乾、巧克力核桃軟餅乾(chewy cookie)、馬德蓮


用法國Valrhona巧克力製成的香濃巧克力慕斯蛋糕，忘了是70%、還是80%的苦甜巧克力，下次再來問問Melissa


魯兄不甘寂寞，正想著點個甜點或冰淇淋來吃吃，Melissa立刻投其所好推薦了手工鳳梨醬+手工香草冰淇淋，哇~這個鳳梨醬跟香草冰淇淋怎麼也這麼搭？！我一定要建議Melissa將手工鳳梨醬納入常規產品中 (之前只用在中秋馬卡龍月餅上~)



手工香草冰淇淋中的大溪地天然香草棒種子也是清晰可見。Melissa的心意，無價！


最後受不了誘惑，再次點了蒙布朗栗子蛋糕$130，這已經是我連續第三天吃的第三個了，這樣應該可以了解我有多愛它了吧！外層為香氣濃厚的栗子醬，內層是穩定性高的鐵塔牌奶油混合大溪地天然香草棒種子，底座則為大型抹茶馬卡龍~


        這一日又在TIM & MEL法式甜品輕食享用美食兼抬槓足足四小時，自從TIM & MEL七月起出現在我的生活中，魯兄說我忽然成了甜食怪，動不動就想吃甜點，而且光吃一種還無法滿足咧！



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