【N訪】Der Löwe巴獅子德國餐廳~什麼？香腸也要去皮吃？！

Nikon D90 + Nikon 24-70mm

        自從初次受邀到巴獅子德國餐廳享用道地德國巴伐利亞美食之後，我和魯兄總對那香脆的烤豬腳念念不忘，因此後來又去吃了兩三次，只不過都是純享受、沒發文。其中一次運氣好，遇上兩位大提琴音樂家現場演奏，頓時讓香腸、豬腳、必魯...全都籠罩在優雅琴聲中，連用餐動作也變得有氣質多了XD。這回可說是第N訪，順便來看看有沒有推出不一樣的新菜色。


巴獅子德國餐廳 Der Löwe bavarian restaurant台北市大安區敦化南路二段63巷19號
02-2325-6457
每週一公休
星期二~三 17:30~22:00 (若中午時間團體想訂位則需電話預約)
星期四~五 11:30~14:00；17:30~22:00
星期六、日 11:30~22:00




還沒開吃，魯兄就發現餐桌上原有的桌布已不復見，改為貼上一條與巴獅子裝潢一致的藍白格紋防水貼紙，視覺效果更亮眼、更俐落，似乎也更方便清理~



斜眼一瞄，牆上好像多出了怪東西，大家不妨先猜猜看這是什麼？



答案揭曉：這是一個放置酒瓶與酒杯用的鳥屋，聽說這種鳥屋(birdhouse)在德國、瑞士的家中很常見，算是歪國人的特殊癖好嗎？(摸下巴~)



今日特餐看起來都是新菜色，其中有個培根起司手工垛麵非常吸引我的目光，手工垛麵係蝦密？也太令人好奇了吧！



翻拍這張牆上照片並不是叫大家看乳溝，而是...這名女服務生居然用雙手拿了12杯啤酒！平常有在做什麼握力訓練嗎？



這是巴獅子即將推出的新菜色早安牛小腸，也就是德國白香腸(Weisswurst)
       
        據說在主廚Stefan的故鄉巴伐利亞(德國南部)，僅以水煮方式料理的德國白香腸不但必須去皮(腸衣)、沾上甜芥末醬吃，還要搭配啤酒與德國結(Brezel)，才是成套的傳統吃法！由於香腸去皮這件事聽得我和魯兄眼睛瞪大、嘴巴微張，巴獅子乾脆大方讓我們試吃，順便看看我們的接受度為何？可是我們已經點了烤豬腳和手工垛麵耶，我有預感，今天又要大爆炸了！



現在來巴獅子變得非點必魯不可了，不然好像少一味。未成年請勿飲酒，吃豬腳就好！ <--- 哪門子的警語XD



等候上菜中~~~好期待！！！





首先登場的就是招待菜早安牛小腸(正式推出後一份會有兩條白香腸)，雖說是招待，主廚Stefan也不馬虎，很堅持要附上德國結與麵包，再加上我們自己點的必魯，這不正是白香腸的傳統吃法嘛！更神奇的是...巴伐利亞人把白香腸當早餐來吃喔！

        主廚Stefan解釋，由於很久以前並沒有冰箱可以貯藏每日一早製作完成的白香腸，因此必須在中午教堂敲鐘前，趁新鮮把所有的白香腸吃光光，所以白香腸理所當然變成早餐囉！<--- 希望我沒有理解錯誤啦！




香腸去皮的重責大任就交給魯兄了。熟練的德國人使用刀子劃一刀，再用叉子挑一下，一去就是一整張皮。魯兄第一次嘗試，一開始當然去得二二六六，還不小心把珍貴的內餡也一起去掉。不過慢慢抓到訣竅，最後已經可以去掉大面積的皮(腸衣)囉！



早安牛小腸的肉餡主要是小牛肉，並以數種香料調味；口感鬆軟且帶有肉汁，嚼起來有舒爽的肉香，不油不肥更不膩；鹹度也OK，比台式香腸不鹹，個人認為接受度應該滿高的。先前在巴獅子吃過的煙燻、甜椒、傳統香腸皆屬先煮後煎的油煎香腸，早安牛小腸則屬於完全水煮的水煮香腸，也不是說皮一定不能吃，只是...人家的傳統吃法就是這樣ㄇㄟ~



去皮後的早安牛小腸千萬別忘了沾上不酸不辣、甜而不膩甜芥末醬，可讓早安牛小腸變得鹹甜交錯，更為開胃討喜，甜芥末醬簡直就是早安牛小腸的精髓所在，好吃的讓人想轉圈圈！這得列入我們下回的必吃名單才行~





早安牛小腸附的德國結與麵包。德國結並不會鹹死人不償命，愈嚼愈香，配著必魯吃也別有風味；麵包除了可塗上奶油，魯兄還發現，拿來沾甜芥末醬也不賴耶！



道地巴伐利亞手工豬腳$680，需前一天預訂。詳細介紹請參考上回食記 <--- 也太懶了吧！





魯兄一吃到烤豬腳就開始踩我的腳，問他幹麻踩我，他說因為吃得太高興，所以隨著餐廳音樂用腳打節拍。哇~有沒有這麼high啊？！烤豬腳的香氣、脆度、與美味度依舊，不過比起上回稍乾，我也很老實的反映，以主廚Stefan一向認真又堅持的態度，我相信他會吸收忠實客戶的意見！



道地巴伐利亞手工豬腳附的主廚家鄉傳統綜合蔬菜肉湯，一樣是令人感動的媽媽級香濃美味！



雞肉手工垛麵(不確定正式名稱)$360。對手工垛麵實在太好奇，原本想點培根起司手工垛麵$320，不過後來聽說另有雞肉口味，愛吃雞肉的我就點了雞肉手工垛麵



雞肉手工垛麵類似燴飯，只是把白飯換成了手工垛麵。主料是雞胸肉，配料是菇菇和洋蔥，醬料帶著蔬菜甜味與奶香



盤中另附清爽的生菜沙拉



一粒粒不規則狀、只加蛋奶而不加水的手工垛麵，吃起來類似鬆軟的麵疙瘩，有股輕柔感；較澀口雞胸肉我比較吃不慣，如果換成去骨雞腿肉我應該會更愛，不過這是我自己沒問清楚啦！巴獅子使用雞胸肉是因為外國人喜歡大口吃肉，不愛帶骨的雞腿、雞翅...等部位，不過聽說未來還會推出其他口味試水溫喔！



巴獅子主廚Stefan開心品嚐ZOCA Pizza中~


         今天閒聊時發現了一個有趣的狀況：巴獅子德籍主廚吃不慣使用罐頭番茄醬做出的Pizza，因此很想嚐嚐我曾介紹的ZOCA Pizza，問題是兩家都訂星期一公休，總是無緣吃到。正好兩家都是我都熟，立刻打電話到ZOCA，自作主張訂了個陰分諾地獄，再由魯兄充當快遞小幫手取貨，讓巴獅子德籍主廚得以吃到有新鮮番茄醬的窯烤Pizza。更沒想到，魯兄到了ZOCA與老闆娘一聊，發現ZOCA義大利主廚其實也很想去巴獅子大口吃肉，無奈去了三次都沒開。事情就是那麼巧，隔天就是星期一，原應公休的巴獅子因有小團體包場，破例開店，我也趕緊把這個資訊告知ZOCA老闆娘，然後......他們還真的去吃了，據說兩位主廚相見歡聊不停呢！呵呵~不小心就為兩位外籍主廚搭起了友誼的橋樑，這不就是美食的力量嗎？！


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